SERKAN BOZKURT
TARİFLER
Ege Otlu ,Shitakili ve Mozarellalı Kır Pidesi + Limonata
Un derin bir karıştırma kabına alınıp ortası açılır. Yaş maya ılık su ile karıştırılıp unun ortasına dökülür ve üzeri çevresindeki unlar ile hafif şekilde kapatılıp mayalanması için 15 dakika beletilir. Unun üzerinde çatlama olduğunda üzerine tuz serpilir ve yoğrulur. Sarımsak ve soğan çok ufak küp doğranır.
Derin bir tavada eritilen tereyağına ilk olarak sarımsak ardından soğan ilave edilerek kavrulduktan sonra shitaki mantarları ve hardal otu eklenir 5 dakika kadar kavrulmaya devam edilip en son tuz ve karabiber eklenir.
Kiraz domatesler fırın kabına alındıktan sonra ince kıyılmış taze baharatlar ve balsamic ile marine edilir. Hamur unlanmış bir tezgahta boylamasına açılır,içerisine hardal otlu karışımyaydırılıp hamurun kenarları katlanır. Tüm pidenin üzerine eşit miktarda küp mozzarella serpilip marine edilmiş kiraz domatesler dağıtılır,önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika pişirilerek dilimlenir. Servis tabağına alınan pidenin üzerine fesleğen yaprakları koyulduktan sonra limonata ile servis edilir.
Derin bir tavada eritilen tereyağına ilk olarak sarımsak ardından soğan ilave edilerek kavrulduktan sonra shitaki mantarları ve hardal otu eklenir 5 dakika kadar kavrulmaya devam edilip en son tuz ve karabiber eklenir.
Kiraz domatesler fırın kabına alındıktan sonra ince kıyılmış taze baharatlar ve balsamic ile marine edilir. Hamur unlanmış bir tezgahta boylamasına açılır,içerisine hardal otlu karışımyaydırılıp hamurun kenarları katlanır. Tüm pidenin üzerine eşit miktarda küp mozzarella serpilip marine edilmiş kiraz domatesler dağıtılır,önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika pişirilerek dilimlenir. Servis tabağına alınan pidenin üzerine fesleğen yaprakları koyulduktan sonra limonata ile servis edilir.
MALZEMELER
Hamuru için;
200 gr Horeca select ekmeklik & tandırlık un
1,5 su bardağı Rioba ılık su
1 tatlı kaşığı Aro tuz
40 gr yaş maya
200 gr Horeca select ekmeklik & tandırlık un
1,5 su bardağı Rioba ılık su
1 tatlı kaşığı Aro tuz
40 gr yaş maya
250 gr Horeca Select Hardal otu(Ege out)
1 adet Aro Kuru soğan
1 diş Horeca Select Sarımsak
1 yemek kaşığı Horeca Select Tereyağ
80 gr Horeca Select Salamura Shitaki Mantarı
100 gr Horeca Select Küp Mozarella
¼ paket Horeca Select Taze Fesleğen
Su bardağı Rioba Limonata
80 gr Horeca Select Kiraz Domates
1/10 paket Horeca Select Taze kekik
1/10 paket Horeca Select Tarhun out
1/10 paket Horeca Select Taze Fesleğen
1 yemek kaşığı Aro sızma zeytinyağ
yemek kaşığı Balsamik Sirkesi
PÜF NOKTALARI
Ahtapotun tazeliğinden emin olmak istiyorsanız vantuzların bacaklara tam olmasına ve dökümlemelerine dikkat edin.
Ahtapot Nasıl Haşlanmalı?
Derin bir tencereye su doldurduktan sonra içerisine tane karabiber,defne yaprağı ve elma sirkesi ilave edip kaynatıp,ahtopotunuzu kaynar suyun içerisine bırakıp yaklaşık 1 saat haşlayın.Çeşmeden akan soğuk suyun altına tutarak derisini ve vantuzlarını soyun.
Ahtapot Nasıl Haşlanmalı?
Derin bir tencereye su doldurduktan sonra içerisine tane karabiber,defne yaprağı ve elma sirkesi ilave edip kaynatıp,ahtopotunuzu kaynar suyun içerisine bırakıp yaklaşık 1 saat haşlayın.Çeşmeden akan soğuk suyun altına tutarak derisini ve vantuzlarını soyun.